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私享城市：黄姚古镇 古韵悠长 豆豉浓香_我的网站

一 |     自从开展城乡环境整治行动以来，兴城市徐大堡镇大刘屯村人人参与、个个争先，道路、沟渠上的垃圾日产日清，房前屋后的“五堆”进院摆放整齐。    中国小康网 独家专稿文｜曲雪松认识黄姚古镇之前，先知道的，是黄姚豆豉。至3月底，村容村貌干净整齐，村民幸福指数节节攀升。         　　大刘屯村有3个自然屯，433户1200口人。近年来，随着当地政府宣传不断深入，逐步形成了“爱护环境，扮靓家园”的良好氛围。每家每户日常产生的生活垃圾，分类后，自觉摆放在大门前。

二 | 8时至9时，清扫员将垃圾送到9个垃圾箱里；自家产生的建筑垃圾，村民都会自觉将其运到指定地点。         　　柴火堆、粪堆、石头堆等“五堆”摆放在自家的房前屋后，显得杂乱无章。在村干部积极宣传及协助下，有的家庭全部清理掉，有的搬到院子里，摆放得整整齐齐。　　认识黄姚古镇之前，先知道的，是黄姚豆豉。朋友从广西带回来的，小小一瓶，摆在餐桌上并不起眼，可是打开之后，一股奇特的浓香扑鼻而来，也牢牢锁住了味蕾。         　　一条主干道贯穿该村，马路上产生的垃圾，清扫员每天准时清理，做到日产日清。能有如此绵长而回味无穷的香气，想必，也是有一番独到的制作工艺吧，那又是怎样的一片山水，和民间智慧的积淀呢？　　以至于几年之后，当我置身于古镇，再次被这一袭浓香包围时，竟像是见到了一位阔别已久的老朋友，感觉分外亲切。

三 | 这香气，是随着晨曦的光晕一起，将古镇唤醒的。青墙黛瓦的岭南特色建筑，在古老高大的榕树掩映下，散发出岁月悠悠的烟火气息。

四 | 村里有多条沟渠，里面经常散落塑料袋、树叶等，村干部经常组织村民、清扫员捡拾垃圾。九宫八卦布局的石屋，错落在山间的平地之上，看似随意，实则有序。绝大多数房屋和街巷都保留了原汁原味的风貌，脚下的青石板路泛着被岁月打磨的光泽，仿佛留存着当年商队走马驰骋的痕迹。另外，农田里、院子里产生的地瓜秧、土豆秧、黄瓜秧等，村民也都会自觉运送到指定地点，然后由垃圾清运车运到垃圾场。

五 |          　　截至目前，该村种植了一千多米绿化带，30盏路灯每天19时点亮。　　目之所及，早起的人们开始忙碌，孩子们四处奔跑呼唤小伙伴，欢声笑语此起彼伏。上下一心、齐抓共管，整个村子美化与亮化并行，村民每天都生活在优美的环境中。街上的小店陆续开门营业，卖菜的居民、旅行的游客沿着镇里街巷穿梭于每一个角落，而就在这些角落之间，不时的，能闻到阵阵酱香，香味儿源头，就是门店前一个个小缸里的豆豉酱、辣椒酱及各式酱菜，其间，都有豆豉的身影。街边小店炉火上的平底铁锅里，滋滋作响的油煎豆腐，撒一把豆豉，就有沁入心脾的香味升腾出来；隔壁，一大碗新出锅的热汤米线里，加一勺豆豉和猪肉碎炒制而成的拌料，汤汁就鲜美无比，能让人一口气喝到见底儿。这时你会不由得感叹，这豆豉，简直就是古镇的灵魂。　　当地朋友介绍，豆豉的历史已经有几百年之久。

六 | 它是以当地特产的黑豆为主料，用当地的水，以及当地人世代流传的古法工艺制成，没有任何添加剂，干净而纯粹，虽然诞生于大山之中，却早已名声在外，远销东南亚各国。甚至，当地的史料记载，过去从这里考中的举人，千里迢迢赴外地上任，行囊中都少不了豆豉酱，因此还流传着一首打油诗：“县官爱豆豉，味道果然长。一餐没豆豉，下饭总不香。”可不是么，离乡在外的人都有同感，故乡的山水带不走，故乡的味道却是可以装在行囊中的，即便只是小小的一瓶一罐，也能抚慰山高水远的思乡之情，哪拍只是片刻。　　不过对现代人来说，虽地处广西贺州昭平县东北部的深山之中，古镇也算不上遥远了，从桂林开车两个小时就能到达。大山仿佛是她的深闺，阻隔了尘嚣，也独辟了这一处清幽古韵。

七 | 镇子里最让人难忘的景观，是位于镇中低洼地段的仙人古井。这是一口建于明朝万历年间的古井，和别处圆圆泉眼的古井不同，它是由几座方池相连，每个方池都有限定的功能，按水流的方向，依次分为饮水、洗菜、洗手、洗衣之用，所有的泉水最后汇入河中。

八 | 朋友说，制作豆豉的水与这里的井水是同源，只有这里的水，才能成就豆豉的奇香。

九 | 每年的农历七月初七，镇里会举行一项特别的民俗活动 “取水节”。

十 | 这一天，古镇的居民都会来到仙人古井取水，据说这一天的井水有着特别的神力，可以保佑家人平安健康。

十一 | 　　古井周边是山体和民宅，有石阶相连，居民沿阶梯上上下下，在水池边洗涮忙碌。他们的日常，在我这个游客的眼里，已然是一幅岁月静好的婉约画卷。

十二 | 离开古镇时，我也买了几瓶黄姚豆豉，带不走这里的山水，可以带一点这里的味道，让亲朋好友们也和我一样，从味道开始认识黄姚吧。　　生活里有诗，但没有所谓的远方，因为它就在眼前，我用笔用心记录的每一个瞬间。　　离乡在外的人都有同感，故乡的山水带不走，故乡的味道却是可以装在行囊中的，即便只是小小的一瓶一罐，也能抚慰山高水远的思乡之情，哪拍只是片刻。　　（《小康》·中国小康网 独家专稿）　　本文刊登于《小康》2024年4月下旬刊。

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Published on:06:31:02